Borek - paszteciki ze szpinakiem
Porcja dla
4 osób. Czas przygotow. 1 godz. 10 min.
Ciasto Fila:
500 g maki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka oleju,
woda,
Farsz ze szpinaku:
1 kg szpinaku,
300 g żółtego sera,
60 g tłustego białego sera,
2 jajka,
sok cytrynowy,
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
oliwa lub roztopione masło,
sól, pieprz.
1. Mąkę i proszek przesypać do miski. Powoli, mieszając,
dolewać olej, a następnie stopniowo wlewać wodę, aż uformuje
się twarde ciasto. Ciasto wyrabiać
ok. 15 min. Zakryć i odstawić na 2 godz.
2. Podzielić ciasto na kulki wielkości orzecha włoskiego.
Każdą rozwałkować na
cieniutki placek. Z placków wykroić prostokąty 30 x 12 cm.
3. Zwinąć razem prostokąty z ciasta w rulon. Położyć na stole.
Ustawić 2 miski
po przeciwnych końcach rulonu i zawiesić na nich wilgotna
ścierkę, tak aby
zakryła ciasto, nie dotykając go. Wyjmować po jednej porcji.
4. Przebrany i opłukany szpinak posypać solą, zakryć i gotować
na małym ogniu. Odcisnąć nadmiar wody, zwiększyć ogień, aby
dodatkowo szpinak wysuszyć.
5. Żółty ser zetrzeć, a biały ser rozgnieść widelcem i połączyć
z żółtym. Szpinak pokroić, dobrze wymieszać z serami, jajkami,
sokiem cytrynowym, solą, pieprzem i gałką muszkatołowa
6. Piec podgrzać do temperatury 190 C. Posmarować jeden prostokąt
z ciasta oliwą, zakryć następnym. Na każdą porcje nakładać
wąski pasek farszu szerokości 1 cm (ok. jednej łyżeczki) wzdłuż
dłuższego boku prostokąta. Zawijać borek tak jak roladę, uprzednio
założywszy do środka po 1 cm z obydwu końców. Paszteciki układać
ciasno na brytfannie posmarowanej oliwa. Gore i boki pasztecików
posmarować oliwa i piec na ciemnozłoty kolor przez 30 min.
< index
|
