Falafel - placuszki z grochu
Porcja dla 4-6 osób.
Czas przygotow. 2 godz. 45 min.
250 g grochu włoskiego,
1 łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki,
1 łyżka drobno posiekanej kolendry,
4-5 cebulek dymek,
1 ząbek czosnku,
1/2 łyżeczki kminku,
sól, pieprz,
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
olej do smażenia.
1. Groch opłukać, zalać wodą i moczyć przez 8 godz.
2. Usunąć z wody kawałki skórki, które oddzieliły się od
grochu. Odcedzić go,
osuszyć na ściereczce i zemleć w maszynce z sitkiem o małych
otworach. Groch
powinien mieć konsystencje suchego puree.
3. Pietruszkę i kolendre posiekać. Wymieszać z grochem. Czosnek
i zielone końce
cebulek posiekać, a następnie wraz z kminkiem, solą i pieprzem
oraz soda dodać do reszty. Dobrze ugnieść. Wstawić do lodówki
na 2 godz. do wyschnięcia.
4. Lekko zmoczyć ręce. Formować z ciasta kulki wielkości
orzechów włoskich, a
następnie lekko spłaszczyć je na placuszki.
5. Dużą ilość oleju (na głębokość 3 cm) wlać do garnka. Smażyć
falafel w gorącym oleju z obydwu stron na ciemnobrązowy kolor.
Obsuszyć na bibułce, a następnie podać na półmisku. Falafel
można jeść z hummusem (przepis "dip
hummus"), sałatą i chlebkiem pitta (przepis "chlebek
pitta").
< index
|
