Dip hummus
Porcja dla
6 osób. Czas przygotow. 1,5 godz.
120 g grochu włoskiego,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
3 łyżeczki oliwy,
2-3 łyżeczki pasty tahina (sezamowej),
1/2 łyżeczki kurkumy,
sól,
2-4 łyżki soku cytrynowego.
1. Groch zalać wrząca woda i moczyć przez 8 godz.
2. Groch odcedzić, nie wylewając wody, w której się moczył.
3. Cebule i czosnek posiekać. Lekko podsmażyć w 2 łyżeczkach
oliwy, dodać kurkume i odrobinę wody z moczenia. Dodać groch,
zalać woda z moczenia na 3 cm
powyżej poziomu grochu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć
ogień i gotować
tak długo, aż będzie miękki (ok. 1 godz.). Stary groch wymaga
dłuższego gotowania.
4. Groch odcedzić, wywar zachować. Groch rozgnieść widelcem,
wlać kilka łyżek
wywaru i zmiksować lub przetrzeć przez sito. Pasta powinna
mieć konsystencje
majonezu.
5. Przełożyć do miski, dodać sól, sok z cytryny, pastę tahina
i dobrze wymieszać.
6. Hummus przełożyć do płaskiej miski i przybrać posiekaną
zieloną pietruszką.
< index
|
