Jagnięcina z suszonymi śliwkami i morelami
Porcja dla 4 osób. Czas przygotow.
5,5 godz.
750 g jagnięciny,
120 g suszonych śliwek bez pestek,
120 g suszonych moreli,
2 łyżki oliwy,
1 cebula,
1 łyżeczka allspice,
1 łyżka ziarna sezamowego,
woda, sól, pieprz.
1. Śliwki i morele wypłukać, zalać woda, odstawić na 3-4
godz.
2. Oliwę wlać do garnka. Cebule posiekać, podsmażyć na średnim
ogniu. Mięso
pokroić w 5-centymetrowa kostkę, wymieszać z cebula. Dodać
allspice, sól,
pieprz. Dobrze wymieszać. Częściowo zakryć garnek i gotować
30 min, kilkakrotnie mieszając. Jeśli mięso będzie się przyklejać,
dodać odrobinę wody
z moczenia śliwek i moreli.
3. Gdy mięso będzie miękkie, dodać owoce i taką ilość wody
z moczenia, by
wszystko zakryła. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień,
gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (ok. 30 min.). W
tym czasie podpiec ziarno sezamowe na suchej patelni i ugotować
ryz.
4. Gotowy ryz przełożyć do naoliwionej formy w kształcie
pierścienia, następnie
przewrócić na półmisek. Przełożyć mięso i owoce do środka
pierścienia,
posypać ziarnem sezamowym, podać.
< index
|
