Kebehnayeh
Porcja dla 4 osób.
Czas przygotow. 25 min.
200 g burghulu,
200 g chudej cielęciny,
1 łyżka sproszkowanego kminku,
2 cebule,
1 łyżka pasty pomidorowej,
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne,
sól, pieprz,
2 łyżki orzeszków pinii lub posiekanych orzechów włoskich,
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki,
oliwa.
1. Burghul opłukać, a następnie moczyć w dużej ilości zimnej
wody przez 5 min.
Odcedzić na sicie, przełożyć na ściereczkę i odcisnąć nadmiar
wody. Przesypać do dużej miski.
2. Mięso zmiksować na miazgę w robocie kuchennym. Dobrze
wymieszać z burghulem.
3. Jedna cebule zetrzeć lub drobno posiekać, połączyć z mięsem
i burghulem, dodać kminek, pastę pomidorowa, sól i pieprz.
Wymieszać, przełożyć na stół lub
tace, a następnie ugniatać przez kilka minut. Cebule pokroić
na plasterki.
4. Kebehnayeh przełożyć na duży talerz lub tace, bądź na
oddzielne talerzyki.
Równomiernie rozprowadzić na kształt placka i podzielić nożem
na porcje.
Można również ulepić małe kuleczki lub paroweczki.
5. Posypać plasterkami cebuli, orzeszkami pinii i posiekana
pietruszka. Następnie polać łyżka oliwy. Podawać z gorącym
chlebkiem pitta.
< index
|
