Móżdżki cielęce w sosie kurkumowym

Porcja dla 4 osób. Czas przygotow. 1 godz.

2 móżdżki cielęce,
1 łyżka octu,
1-2 łyżki oliwy,
4 łyżki soku cytrynowego,
1 ząbek czosn0ku,
1 łyżeczka kurkumy,
1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki,
sól, pieprz.

1. Móżdżki umyć pod zimna woda. Moczyć w wodzie z octem 30 min. Wypłukać i usunąć błonki.

2. Oliwę wlać do dużego, płaskiego garnka, który pomieści móżdżki w jednej warstwie. Dodać sok cytrynowy, wkroić w czosnek, a następnie ostrożnie ułożyć móżdżki i zalać odrobiną wody. Dodać kurkumę, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i zakryć garnek. Po paru minutach sprawdzić, czy sos nie wyparował i jeśli potrzeba dodać wody. Móżdżki są gotowe, jak tylko stwardnieją (po ok. 20 min). Należy uważać, aby nie gotowały się zbyt długo.

3. Móżdżki odstawić do ostygnięcia, a następnie ostrym nożem pokroić na plastry. Przełożyć na półmisek i zalać sosem. Sos powinien być gesty.

4. Pokropić cytryna i posypać posiekana pietruszka. Podawać na zimno.

5. Móżdżki można również lekko podgotować w osolonej wodzie z dodatkiem octu. Ostudzić i pokroić na plastry, a następnie panierować w rozbitym żółtku i bułce tartej, po czym smażyć na gorącym oleju. Podawać na gorąco z kawałkami cytryny.

< index