Okra z cielęciną

Porcja dla 4 osób. Czas przygotow. 1,5 godz.

500 g okry,
125 ml octu,
2 łyżki oliwy,
1 cebula,
250 g cielęciny,
1 łyżeczka ziaren kolendry,
2 łyżki pasty pomidorowej,
4 łyżki soku cytrynowego,
woda, sól, pieprz.

1. Okrę umyć. Odkroić twarde końce, a następnie namoczyć w occie wymieszanym z
wodą przez 30 min.

2. Okrę wypłukać, odcedzić i dokładnie wysuszyć na ściereczce.

3. Oliwę wlać do garnka. Cebule posiekać i podsmażyć na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta. Mięso pokroić w 3-centymetrowa kostkę, dodać do cebuli, zwiększyć ogień, a następnie podsmażyć na brązowy kolor.

4. Kolendre podsmażyć na suchej patelni i rozgnieść w mozdzierzu.

5. Pastę pomidorowa, sól, pieprz i kolendre dodać do mięsa. Wlać sok cytrynowy i taka ilość wody, aby zakryła wszystko. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie (ok. 15 min.).

6. Okrę pokroić na kawałki i dodać do mięsa. Jeśli potrzeba dodać wodę i gotować przez następne 15 min., aż okra będzie miękka. Sos powinien być gęsty.
Podawać z ryżem.

< index