Ryba po arabsku w sosie migdałowym
Porcja dla 8 osób. Czas przygotow.
2 godz. 15 min.
2 kg dorsza, karpia lub sandacza,
50 g obranych migdałów lub włoskich orzechów,
10 czarnych oliwek,
1 cytryna,
sól, pieprz, oliwa.Marynata:
olej,
2 listki laurowe,
4 łyżki soku cytrynowego,
4 łyżki soku cebulowego,
1 łyżeczka majeranku lub tymianku,
1 z±bek czosnku.
Sos:
4 kromki bulki,
250 g zmielonych migdałów,
2 z±bki czosnku,
4-8 łyżek soku cytrynowego,
sos z pieczenia,
sól.
1. Rybę sprawić i wypłukać pod bież±c± wod±. Osuszyć, natrzeć
sol± i pieprzem. Zalać marynat± i odstawić do chłodnego
miejsca lub zakryć foli± i włożyć do lodówki na 1 godz.
2. Brytfannę wyłożyć foli±, dobrze wysmarowan± oliw±. Przełożyć
do niej rybę, zawin±ć i zagi±ć brzegi folii.
3. Piec rozgrzać do temp. 190 C. Wstawić do niego brytfannę
z ryb± i piec przez 1 godz.
4. Folię ostrożnie odwin±ć, odlać sos z pieczenia do miseczki.
Rybę przełożyć na półmisek i pozostawić do wystudzenia.
50 g migdałów podpiec pod grillem lub podsmażyć na suchej
patelni na jasnobr±zowy kolor.
5. Przygotować sos: namoczyć kromki chleba, a następnie
dobrze je odcisn±ć. Wymieszać ze zmielonymi migdałami, czosnkiem,
sokiem cytrynowym i taka ilo¶ci± sosu z pieczenia, aby powstał
gesty sos. Sos ubić, a następnie zmiksować lub przetrzeć
przez sito.
6. Rybę przybrać kawałkami cytryny, czarnymi oliwkami i
smażonymi migdałami.
Oddzielnie w małych miseczkach podać sos.
< index
