Zupa jogurtowa z pulpecikami z kury

Porcja dla 4 osób. Czas przygotow. 1,5 godz.

1,2 l rosołu,
120 g ugotowanej kury,
1 cebula,
30 g ugotowanego ryżu,
1 jajko,
1 żółtko,
1 łyżeczka sproszkowanej mięty,
5 łyżek posiekanej zielonej pietruszki,
300 ml naturalnego jogurtu,
sól, pieprz.

1. Rosół przelać do dużego garnka. Zakryć i powoli doprowadzić do wrzenia.

2. Przygotować pulpeciki z kury. Zemleć w maszynce kurę i cebule. Przełożyć do
miski i dobrze wymieszać z ryżem. Jajko ubić i powoli, ciągle mieszając,
wlewać do miski. Jeśli masa nie jest wystarczająco gęsta, dodać tartą bułkę,
a następnie wymieszać z mięta, solą i pieprzem.

3. Posypać tace posiekana pietruszka. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w pietruszce.

4. Na 15 min. przed podaniem zupy, zanurzyć kulki w gotującym się rosole. Gotować przez 15 min.

5. Kulki ostrożnie przełożyć do wazy. Jogurt z żółtkiem ubić w misce, a następnie ciągle mieszając, dolewać po łyżeczce gorącego rosołu. Połączyć z resztą
rosołu w garnku. Lekko podgrzać, uważając aby się jogurt nie ściął. Kulki w
wazie zalać rosołem i od razu podawać.

< index